EFE - 04/06/2013
Pilar Salas
Viana (Navarra), 4 jun (EFE).- El futuro de la alta gastronomía pasa por innovar desde la tradición, aunque les llamen "raros" por hacer "cosas diferentes". Así lo defiende el maestro heladero Fernando Saenz, quien ha reunido hoy en Viana (Navarra) a otros exponentes de la "re-evolución" artesana que vive España.
Junto al actual Premio Nacional de Gastronomía en la categoría de jefe de cocina, Francis Paniego (El Portal de Echaurren, Ezcaray, una estrella Michelin), se han presentado ejemplos de innovadores que han vuelto a lo artesano para revolucionar la gastronomía, surtiendo a los mejores restaurantes del país y ofreciendo al comensal productos de excelencia.
Viana (Navarra), 4 jun (EFE).- El futuro de la alta gastronomía pasa por innovar desde la tradición, aunque les llamen "raros" por hacer "cosas diferentes". Así lo defiende el maestro heladero Fernando Saenz, quien ha reunido hoy en Viana (Navarra) a otros exponentes de la "re-evolución" artesana que vive España.
Junto al actual Premio Nacional de Gastronomía en la categoría de jefe de cocina, Francis Paniego (El Portal de Echaurren, Ezcaray, una estrella Michelin), se han presentado ejemplos de innovadores que han vuelto a lo artesano para revolucionar la gastronomía, surtiendo a los mejores restaurantes del país y ofreciendo al comensal productos de excelencia.
